豬肉味噌湯
深夜食堂裏的豬肉味噌湯,不過我少放了兩樣材料,少了魔芋和炸豆腐,做味噌湯所有食材都可以根據自己口味添加,很健康很美味很營養。
用料
日式高湯 | |
水 | 1000克 |
木魚花 | 15克 |
昆布 | 10克 |
味增湯食材,可以放入任何你喜歡的食材 | |
豆腐 | |
香菇 | |
胡蘿蔔 | |
白蘿蔔 | |
洋蔥 | |
五花肉 | |
炸豆腐 | |
魔芋 | |
蝦 | |
金針菇 | |
裙帶菜 |
豬肉味噌湯的做法
先做日式高湯,這個日式高湯適用大部分家庭法日料,之前做過的日式肥牛飯大家還記得不,也可以用這個高湯代替水,這樣做出來的肥牛飯味道會更好。昆布用一塊乾淨的軟布擦掉雜質,然後放在清水裏浸泡一夜。如果沒時間至少要浸泡30分鐘。
把浸泡過的水和昆布一起倒入鍋中,開中小火煮。不要把水煮開。
煮到水的邊上微微冒泡泡,就把昆布撈出來。倒入木魚花,然後轉小火。也是同樣不能讓水煮開。溫度太高湯會發酸,也會變得渾濁。
放入木魚花後看到有浮沫就撈出來。
浮沫撈乾淨就關火,等着讓木魚花沉下去。
木魚花沉下去以後就可以把湯過濾出來了。
現在開始做味增湯,其實覺得麻煩也可以不做高湯,直接清水替代,味道也不錯,不過做了高湯味道更好,也比較正宗哈!有時候犯懶我就用點清水。洋蔥切塊,香菇用布擦乾淨切塊,胡蘿蔔,白蘿蔔去皮洗淨切塊,豆腐切塊,五花肉去皮切薄片,還可以用蝦仁,魚肉都可以。
五花肉下鍋翻炒至變色 。放入少許清酒去腥。
放入蔬菜翻炒片刻。
倒入高湯。
煮至蘿蔔變軟。
關火放味增。
放完味增再開火,中小火加熱,放豆腐。
煮到湯微微開就煮好了。
暖暖的味增湯做好了,可以搭配米飯吃。減肥的時候我就吃這樣兩碗湯營養豐富嘻嘻。