低油版炸丸子(空氣炸鍋)
誰能拒絕炸丸子呢😍直接吃,火鍋吃,燉菜吃,燒湯吃…小小的一顆丸子,背後是愛你的人混合了最美味的原料、用最真摯的祝福一個一個加工成型,就像那句經典everything I do,I do it for you.
用料
青蘿蔔或紅/白蘿蔔 | 半隻 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豬肉或牛肉餡 | 250克 |
雞蛋 | 2個 |
饅頭或豆腐 | 5釐米見方塊 |
麪粉 | 200克 |
澱粉 | 100克 |
蔥 | 1/4根 |
姜 | 1釐米見方塊 |
蠔油 | 1勺 |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 按口味 |
五香粉或十三香 | 按口味 |
食用油 | 2勺 |
低油版炸丸子(空氣炸鍋)的做法
青蘿蔔和胡蘿蔔切絲,加一勺鹽煞水份,大概一刻鐘,擠淨水份,碼放在案板上,再剁一剁,保持長度2-3釐米左右。這時聞着上頭的蘿蔔味,你一定想不到後面它會多麼美味🤪
肉餡里加兩個雞蛋,這個時候感覺媽媽上身了。小時候最喜歡的事就是站在廚房門口看媽媽打雞蛋、做肉餡,心裏充滿期待😊
把蔥姜打碎(我用粉碎機切的很細),饅頭或豆腐揉捏碎,和蘿蔔、麪粉、澱粉等原料及調料,一起加進肉餡,戴上大廚手套,攪拌均勻,手感比一般的餃子餡稍硬。
攪拌好的餡料,加工成丸子。我不會用手擠搓,用筷子成型的,大家用自己喜歡的方式就好,丸子直徑大概1釐米多,一個一個放進空氣炸鍋。因爲做餡料的時候放了食用油,這一步可以不再刷油。
200℃,10分鐘。炸到一半,香味四溢。我中間抽空出去做了核酸,走回家門口的時候,香味差點讓我熱淚盈眶😇
小貼士
如果跟我一樣,出鍋就忍不住要吃,小心燙了嘴,會燙掉皮兒哦😓