潮式蘿蔔糕（菜頭粿）

蘿蔔糕是我們家每年過年的必備食物之一，如果過年沒有吃到蘿蔔糕就好像沒有年味，所以即使再忙，也要在過年的時候親手做一個蘿蔔糕，跟家人一起分享。這個蘿蔔糕的步驟是我的奶奶親手教給我的，往年都是奶奶一人完成的，如今她已去世了，我想這份蘿蔔糕對我來說更不僅僅是一份食物了。希望在將來的日子裏，我能儘量將奶奶教給我的菜一個一個的還原回來。

用料  

潮式蘿蔔糕（菜頭粿）的做法  

1. 首先將白蘿蔔洗乾淨去皮刨絲，加入少許鹽，稍微醃一下，將多餘的水擠出備用

2. 分別將芹菜，蒜，五花肉和泡發的香菇洗淨，切碎備用

3. 將擠出水分的白蘿蔔絲和步驟2的備料攪拌均勻

4. 加入適量的地瓜粉，最好是一點一點的加，控制好分量，邊加邊攪拌，直到所有材料都攪拌至黏稠狀即可

5. 加入少許使用油，鹽，以及適量的胡椒粉調味，攪拌均勻

6. 取一個乾淨的蒸屜，最好鋪上一塊乾淨的布，用少許食用油薄薄的抹勻，將混合好的食材全部倒入蒸屜內，搖勻，上鍋文火蒸約一個小時十分鐘完成

7. 想要吃的時候，將蘿蔔糕切成一塊塊下鍋慢慢煎成金黃色就可以了

小貼士

1.步驟6，蒸完年糕後，最好不要立刻開鍋。要暫時放一放，待蘿蔔糕冷卻成形，我們家一般都會放5個小時以上。讓後放入冰箱，想吃的時候就拿出來切塊煎至金黃色，就ok啦~
2.胡椒粉在潮式蘿蔔糕裏扮演了很重要的角色，若是沒有胡椒粉或是少了胡椒粉，味道就會沒那麼香了。