潮式菜頭粿（蘿蔔糕）

前幾天去農莊裏拔了一些蘿蔔回來，滿滿一大袋，打算做一盤潮式的菜頭粿，也就是蘿蔔糕。蘿蔔糕我做了好多次，摸索出讓蘿蔔糕又甜又美味的方法就是蘿蔔絲一定要焯水，這樣可以祛除蘿蔔的辛辣味。網上一些教程說蘿蔔絲加鹽搓出水分的方法也試過，結果一點也不好吃。
自己做的蘿蔔糕比外面買的好吃很多，滿滿都是蘿蔔絲，外面的粉下太多了沒有什麼蘿蔔味。所以我時不時就會做上一盤。

用料  

潮式菜頭粿（蘿蔔糕）的做法  

1. 潮州菜頭粿（蘿蔔糕）捉到一根外星球來的蘿蔔。

2. 蘿蔔洗乾淨刨皮

3. 蘿蔔擦成絲

4. 入鍋焯水，不用煮到蘿蔔爛了，稍微過一下水，蘿蔔絲軟了就行。

5. 撈出蘿蔔絲晾涼

6. 加入粘米粉適量，粘米粉包裹住蘿蔔絲就行，不能下太多，太多蘿蔔糕口感太硬。

7. 下一點白糖調和口感，少許鹽和胡椒粉。胡椒粉看個人口感可下可不下，加了粘米粉攪拌均勻如圖這個樣子就行了。

8. 我用錫紙盒當模具，上鍋蒸五十分鐘左右，中途要看鍋的水，太少的話要加水，別燒焦了。用筷子插一下拔出來沒有粘粉就是熟了。

9. 蒸熟後發出陣陣蘿蔔特有的甜味兒。

10. 晾涼脫模。

11. 切塊下平底鍋煎一下，兩面金黃即可。蘸上蒜泥白醋，味道美極了。