一鍋水煮 食譜坊 菜譜 4.28K 大中小設定文字大小 用料 鴨脛 6個 牛肉 500克 蝦 500克 魷魚 500克 大白菜 1顆 腐竹 1張 花菜 半個 澱粉，椒鹽，花椒，辣油，白芝麻，辣椒，蔥 若干 一鍋水煮的做法 腐竹熱水泡開多次換水，撈熟。鴨脛、牛肉、魷魚洗淨切片，放鹽和地瓜粉抓勻，牛肉再用油抓勻。素菜洗淨切好備用。 清水燒開，放少許鹽和雞粉（類似雞精），素菜逐樣下水斷生，不要全熟會太爛。撈出鋪在盆底。蝦撈熟出鍋，牛肉、魷魚、鴨脛逐樣下鍋，下鍋後蓋鍋蓋，水微開後出鍋鋪在盆上。水大開後就太老了。 撈菜的湯澆在盆裏，差一點沒過食材。撒上蔥段，蒜末，椒鹽。寬油，下大把花椒、幹辣椒小火慢炸，放入2勺白芝麻，辣椒油。熱油經過漏勺淋入盆中。出鍋！ TAG標籤：水煮 好吃 一鍋 一鍋水煮 #
