香辣排骨粒

用料  

香辣排骨粒的做法  

1. 1、姜、蒜去皮洗乾淨，用刀拍碎，再切碎，裝盤備用。（備註：姜和蒜用刀拍碎再切碎，這樣薑汁和蒜汁易溢出，燒菜更入味。）美人椒和朝天椒洗乾淨，切圈，裝盤備用。

2. 2、香菜洗乾淨，切小段裝盤備用。

3. 3、排骨放適量鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉醃製30分鐘。將鍋燒開水，加適量鹽，將排骨戳水，撈出後放置冷水中去除表面殘餘的浮腥物，撈出將水瀝乾，裝盤備用。

4. 4、鍋中倒入油（我用的是西王的鮮胚芽玉米油），至7成熟，放少量鹽，將排骨倒入鍋中炸，適時翻炒。

5. 5、將排骨炸至外表金黃，裝盤備用。

6. 6、鍋中倒入油，加入適量鹽，將切好的姜蒜辣椒倒入鍋中翻炒，煸炒至姜蒜出香味。

7. 7、然後加入兩勺生抽、兩勺蠔油、一勺豆瓣醬，煸炒至豆瓣醬出香味。

8. 8、加入炸好的排骨翻炒兩分鐘左右。

9. 9、加入沒過排骨的水煮，適時翻炒，將排骨收汁，煮至基本上沒有水即可。

10. 10、加入切好的香菜段翻炒十秒鐘即可裝盤上菜了。

11. 11、香噴噴、美味可口的香辣排骨粒上桌啦！色香味俱全哦！喜歡的朋友們趕緊收藏吧！