大聖麻麻滴-兩種自制灌腸

愛爾蘭的sausage跟國內的香腸根本沒有可比性，思鄉情切的時候就去波蘭店找找類似哈紅腸的烤腸聊以慰藉（饞）。
某寶的絞肉灌腸小神器擁有了好久，終於被想起來而得以重見天日。
做了兩種口味的香腸，農家肉腸和風乾臘腸，迎合家裏老少的不同口味。
自己做的香腸，貨真價實，味道可控，乾淨放心。

用料  

大聖麻麻滴-兩種自制灌腸的做法  

1. 農家腸：肉洗乾淨，稍微切一下放入絞肉機。粗網刀，絞成肉餡。

2. 肉餡不要太碎。

3. 放入所有醃料。沒有辦法給出具體克數，要按照個人口味和喜好。

4. 風乾腸：風乾腸肉塊手切，不用絞肉機，口感更好。

5. 腸衣事先泡好，我用的是純豬小腸腸衣。

6. 絞肉機拆下刀片和孔網，換上灌腸器，套好腸衣可以開始搖動灌腸了。漏斗管有三個粗細可選。

7. 農家腸灌好了。用線按照喜歡的長度打結。一般連續打兩個結，利於之後的分割。我懶，直接栓成一串😄

8. 風乾腸這個樣子，肉塊更明顯。

9. 香腸不要灌到腸衣脹滿，不利於打結，容易爆。

10. 農家腸可以立刻烹飪，蒸煮烤都可以。風乾腸拿到室外通風的地方晾曬，需要十幾天時間。

小貼士

香腸要用針或者牙籤扎孔排氣。
風乾腸一定要用高度白酒。晾曬要陰乾風吹，避免陽光直射。也可以用烤箱的風機功能。