大聖麻麻滴—香芋糯米餈

八斤三兩的芋頭，第三吃😄

用料  

大聖麻麻滴—香芋糯米餈的做法  

1. 粉類和糖、牛奶充分混合攪拌，上鍋蒸25-30分鐘。趁熱翻拌將黃油融化揉入，成爲一個光滑的麪糰。放涼待用。

2. 芋頭處理好切成小塊上鍋蒸，用筷子輕鬆戳感覺綿軟爲佳。

3. 我這次買的香芋非常好，本來想炒餡，但是蒸好之後翻拌發覺可以直接省略這一步驟。我不喜歡那種太細膩的泥，這種口感更佳。加入適量白糖和煉乳，手動成芋泥😄

4. 25克的餡配25克的皮，超實惠的足分量，滿滿誠意。

5. 我每個餡和皮秤過去，雖然太后說自己吃，大小偏差無所謂，但是我的強迫症發作......

6. 裹一層椰蓉，防粘。放進紙杯蛋糕託，略顯高大上。

7. 搓啊搓，裹啊裹。

8. 咖啡還是茶，你做主。

小貼士

這個皮的配方是我汲取各方高見，做過好多次之後總結的最佳配比。試過就知道，不修飾，不解釋。
喜歡那種軟膩的芋泥者，建議炒餡。
處理芋頭戴手套，別忘記。
不喜歡椰蓉的，裹一層熟糯米粉就好。
香芋糯米餈一般都是紫色外表，只能說，色素的功勞居功甚偉。天然不天然的，我都懶得加，本色出境，不喜勿噴。