好味椒麻幹吃藕

重慶辣子雞的衍生idea，創造了辣子雞的好兄弟～椒椒麻麻，香香辣辣～快手簡單～一口口停不下來～

用料  

好味椒麻幹吃藕的做法  

1. 印象裏爸爸做的辣子雞就是辣椒裏面找雞丁～和雞丁在辣椒裏玩着捉迷藏～辣並快樂着～現在離家千里，無比懷念，卻做不出爸爸的味道TAT藕也是我的最愛～拿到味好美的椒鹽，突發奇想，做出了這道小食。

2. 藕節去皮洗淨切片，不要太厚，薄薄的，泡水去掉澱粉，瀝乾～也可以稍微焯水瀝乾，這樣可以直接縮短炒制時間。

3. 起鍋熱油，爆香姜蒜，可以先放一點鹽（我家的習慣），放藕片下去煸香，乾煸的做法～那種吃起來區別於鮮脆的口感，更有一番風味。重慶乾煸繫有乾煸系的發光點嘛2333

4. 乾煸好後，可以盛出來也可以把藕片刨到鍋邊，若是沒啥油了，可以加點油，有條件的可以再挖一勺豬油或者豬肥五花爆香，放幹辣椒段和青花椒顆粒少許，這個量按我家來說就是和主角一比一那種，但是大家可以根據自己的習慣加減，太多了會很辣很嗆，太少了沒有辣子風味了，一定要快速翻炒，防止幹辣椒過糊，也注意通風，因爲太嗆人了～

5. 等辣椒香味炒出，就可以整鍋混勻翻炒，淋一圈生抽，倒點耗油，翻炒均勻，按自己喜好撒上青花椒鹽，翻炒均勻，自己嘗味調整鹹淡，最後起鍋時撒點味精或雞精和蒜段，若家裏有花生的話還可以放進去拌一起，也可以自己油酥些花生米加進去一樣的，真的很好吃～最後淋點藤椒油，盛盤，撒上蔥花和芝麻～就可以美美享用啦～下酒好朋友哈哈哈