超軟沙琪瑪(熬糖版)

芝麻放(黑白芝麻都可，也可不放)～
關於沙琪瑪，重點就是喜歡吃軟的，炸時見微黃就撈出，喜歡吃硬些酥脆的，就多炸一會，熟能生巧，還有就是炸沙琪瑪不要用油味大的植物油，炸出的味道會很怪～

用料  

超軟沙琪瑪(熬糖版)的做法  

1. 準備材料～

2. 雞蛋打入碗內，打散成蛋液～
   一點點倒入麪粉中～
   和成麪糰～
   蓋保鮮膜醒面1個小時(最少也要30分鐘)～

3. 取出醒好的麪糰稍微揉一會(麪糰特別柔軟，但是不粘手狀態)～
   擀成3mm後的餅皮～
   再切成2mm寬的條狀(儘量切細些，炸好會蓬鬆變大)～
   依次切好全部(這是考驗耐性的時候)～

4. 鍋內倒適量油，待油溫7層熱放入麪條(放裏面條就漂浮起來，說明油溫剛剛好)～
   轉小火炸至(分量多次炸，喜歡軟些的，待麪條漂浮起再炸一小會就可以了)～
   炸至微黃色～
   撈出裝盤備用～

5. 另起一鍋，放入麥芽糖，白糖，清水～
   轉小火，熬製糖慢慢融化～
   融化後加入黃油用餘溫至融化攪拌均勻～
   熬成能拉出細長的拉絲，就熬好啦(這步驟很關鍵，不要熬糊啦)～
   

6. 倒入炸好的麪條，均勻的撒上黑芝麻～
   快速翻拌均勻～
   倒入不沾模具中(沒有模具放案板上操作)～
   晾涼切塊即可～
   

7. 超軟沙琪瑪就做好啦～

8. 軟軟糯糯的好吃～