冬筍肉皮凍

這是一道看似簡單實際上也非常簡單卻很需要耐心和時間的東北冷盤……
記得小時候奶奶經常說肉皮上有毛那哪能吃，一定要拔乾淨。對，奶奶說，肉皮上的毛只能巴，不能刮也不能用火燒……你仔細腦補一下是爲什麼？
所以，一定要是有耐心眼神好纔是做好這道菜的關鍵。

用料  

冬筍肉皮凍的做法  

1. 1、肉皮用開水焯燙五分鐘，颳去內側肥肉（一定要刮乾淨），然後就開始耐心的拔毛。處理乾淨後清水浸泡五到十分鐘。切絲。
   
   

2. 調料準備好，切好。

3. 青花椒裝入調料包，不然煮好了太難挑出來

4. 鍋內加1000ml左右的水，肉皮絲和上步驟中的調料一起煮開，轉小火，25分鐘

5. 再加入切好的筍絲煮15-20分鐘。

6. 加入海鹽和白胡椒粉，攪拌均勻

7. 放涼，倒入容器。放冰箱過夜

8. 吃的時候取出切片，用生抽（或甜豉油）、香油、香蔥、姜蒜末拌一下

9. 味道好極了

10. 也可以在入冰箱前加枸杞或玫瑰花，很漂亮

小貼士

1.肉皮一定處理乾淨，否則切出來好難看，更不好吃。
2.如不喜歡肉桂的味道可不放