平茹瘦肉湯

突然想喝這個湯就做了，湯鮮肉嫩，流口水呀！

用料  

平茹瘦肉湯的做法  

1. 將平茹根部硬的部分切掉不用，大片平茹對半撕開，洗乾淨後稍抓去水份。

2. 將瘦肉切片，加入少許薑絲、澱粉、鹽、雞精、白糖以及姜蔥料酒，攪拌均勻，大約醃2分鐘。

3. 燒紅鍋後加油，將醃好的瘦肉倒入鍋中，中火炒到肉片變白色，散出肉香味。

4. 往鍋裏炒好的瘦肉中加水，放入平茹蓋上鍋蓋大火煮開。

5. 煮沸後再轉中火煮10到15分鐘，看到湯裏的顏色出來即可停火加鹽，調味。

6. 出鍋，上菜，開吃！

小貼士

1. 在瘦肉里加入澱粉是讓煮出來的肉質嫩，不老。加白糖則是爲了調出肉與湯的鮮甜味。
2. 中火炒肉比較好控制，不會炒焦。