貴陽素粉

貴州是個愛粉的省，酸粉則是貴陽人的最愛，所以酸粉成就了這口老素粉。不知道爲什麼這口粉每次吃都根本停不下來。曾經聽過個笑話，貴陽人一下飛機，機艙門開啟瞬間想到的第一件事就是趕快來碗老素粉。對於在外地的貴州人能吃到這個還是很感動的。                         
最常吃到的一般是肉末的，青辣椒辣椒肉末這兩種，可以二選一來準備的。

用料  

貴陽素粉的做法  

1. 在網上可以買到酸粉

2. 酸粉特別容易斷，網上買來的粉都是抽真空的更容易斷，所以我個人發現一個讓粉儘量完整的小竅門。把粉開啟倒進盆裏，加入涼水，稍微泡一下，用手輕輕的捏，就能儘量完整的散開

3. 炒肉末：別買太瘦的，也不要絞的太碎口感會不好，熱鍋倒油，將肉末倒入，翻炒熟即可，中間加點料酒（不想加也可不加），鹽就行了。

4. 第二種菜，肉末青辣椒，（該圖是沒放肉末的）鍋燒熱倒油加肉末炒熟加青辣椒碎，再加入番茄碎（貴州人的酸喜歡用番茄）

5. 水燒開後先放綠豆芽，再放入酸粉，酸粉不能煮太久，5到10秒就可以了，趕快撈出到碗裏，加入醬油，醋（可以用番茄丁煮的水），花椒粉，油辣椒，軟臊，花生，大頭菜沫（先用水泡一下，去掉些鹹味），蔥花，肉末（青椒肉末）

6. 每次拌開來都覺得食慾大增