貴陽肉沫老素粉

老素粉是貴陽女生熱愛的美食，原料是貴陽特有的酸粉，這種酸粉是經過發酵的，有股酸臭的味道，但是吃起來很香，很像臭豆腐聞起臭吃起香。各家各戶的佐料和澆頭（貴陽人喊哨子）不一樣，味道也不盡相同，澆頭有肉沫、脆哨、軟哨、辣子雞等等，同時還要放入酸蘿蔔、綠豆芽等配料。冬天的早晨來碗熱騰騰辣乎乎的肉沫粉，真是安逸慘了。

用料  

貴陽肉沫老素粉的做法  

1. 炒鍋燒熱加少許植物油，我用的是葵花籽油，放入生薑沫炒香

2. 放入打好的肉沫

3. 炒香肉沫後加入少許醬油，製成肉沫哨子

4. 肉沫哨子出鍋

5. 街上賣粉的一般會提前將粉放入冷水中泡一下再煮，我省略了這一步，直接放進燒開的水煮

6. 酸粉在開水中煮到漂到水面後，濾幹水份撈起放入碗中，碗中不要有湯水

7. 放肉沫哨子，油辣椒，醬油，花椒油，蔥花

8. 拌粉，開吃（可惜家裏沒有綠豆芽和酸蘿蔔，要不味道更好😊）