貴州貴陽泡酸蘿蔔

在貴州，泡酸蘿蔔也是一種特色小吃，節假日到貴陽的公園遊玩時都會看到很多人拿在手上吃的泡酸蘿蔔，泡酸蘿蔔用一次性的小碗裝着，紅紅的酸蘿蔔片上面還撒有糊辣椒面，香油，花椒，香菜，吃到嘴裏，口感是香辣酸甜，特別爽口。很多吃滷菜，火鍋的地方，酸蘿蔔切小粒來作爲蘸水，吃起來很爽口。酸蘿蔔的做法也非常簡單。

用料  

貴州貴陽泡酸蘿蔔的做法  

1. 把蘿蔔洗乾淨，瀝乾水，配料準備齊全

2. 拿個乾淨鍋，水燒開，放入鹽和冰糖融化，晾涼，放入白酒

3. 放入密封罐子裏，放到陰涼處，待顏色變了就可以吃了

4. 顏色泡成紅色，第一次泡要五天左右。泡出來的蘿蔔酸甜爽口，脆脆的。

小貼士

1,泡蘿蔔全程不能有油和生水，會生花。
2，第一次泡的蘿蔔吃完了剩的泡蘿蔔水就是:酸本，可以繼續放蘿蔔泡，時間一般就要短點，兩天就泡好了。
3，再繼續泡的時候，可以根據酸本的味道適量加冰糖，鹽，如果看到有點花花，加點酒。