![貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃]( "貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃")
貴州人永遠愛吃酸菜！豆米酸菜，酸菜鬧雞蛋，酸菜涼拌折耳根，肉末酸湯！
用料
| 青菜或者小蘿蔔菜 | 1kg |
| 酸本（從家裏帶來的） | 適量 |
| 豆米 | 2杯 |
| 麪粉 | 適量 |
貴州酸菜的做法
青菜洗乾淨，放入鍋內，煮五分熟，撈起過涼水洗一遍，擠幹水分
![貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃 第2張]( "貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃 第2張")
鍋內放冷水，加入麪粉（我用的是澱粉）不斷攪勻，麪湯白色，煮開
酸菜放入罈子內（鍋或者盆，需要蓋子），加入酸本和麪湯水，密封放在溫度較高處發酵。顏色演變爲黃色，湯汁粘稠且有酸味就可以了
豆米煮熟，酸菜撈出切絲，放入豆米內加水煮開，發酵的酸湯根據個人口味，喜歡酸的可以多放點，煮開後就可以按照喜歡的食譜來吃啦
![貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃 第3張]( "貴州酸菜的做法步驟圖，貴州酸菜怎麼做好吃 第3張")
