貴州酸菜，最簡單的酸菜

最愛吃酸的了，這是我看到最簡單的酸菜了，又不用擔心外面的不衛生或者太鹹的，也不怕生水，只要保證不碰油的就行，幾天就可以吃了❤

用料  

貴州酸菜，最簡單的酸菜的做法  

1. 菜洗乾淨

2. 水燒開，先把菜杆放下去先燙一下，有點變顏色就把葉子一起壓進去燙

3. 菜全部變顏色了就可以撈出來了，也可以稍微再燙個十秒鐘左右再撈

4.        旁邊放一盤生水，直流水也可以，把撈出來的菜放進去過一次水。水變黃了就換新水，反正一直是燙好了就過生水。
   
   (有生水也不會弄壞酸菜，過了水的菜後面泡的酸水就不會那麼渾濁了)
         
           ♥♥要是覺得麻煩也可以把這一步省略掉，把菜燙好了直接放進你裝酸菜的容器裏，但你的容器最好要是耐燙的

5. 過好水的菜擠幹水放進桶裏，可以不用擠的很乾，反正是隨便擠一下的。
   (裏面黃黃的是上次泡酸菜的酸水繼續留在裏面，這樣泡的酸菜時間會短一點，可以快點吃，沒有酸水的就要時間長一點，下次把裏面的酸水留着下次泡酸菜就行)

6.     全部燙好壓實收在桶裏。
   放酸菜的桶最好不要全部裝滿，菜裝八分滿就行了，我這次裝的快滿了，第二天菜都浮上來了一些，把蓋子都頂高了

7. 重新加冷水，水量就加到能把你的菜淹沒的就行。加一點點糯米粉，把粉和水攪均勻。顏色就跟淘米水的顏色一樣就行，放爐上加熱，要多攪動一下
        ♥(要是糯米粉加多了煮開就是一鍋黏黏的糯米糊了，別問我怎麼知道的😂)

8. 煮至冒泡就關火，把水倒進酸菜桶裏至淹沒

9. 水倒進去放上蓋子就可以了。蓋子隨便蓋一下就行，不用密封。

10. 這是第二天早上的酸菜，基本泡水裏的顏色都變黃了，沒有泡到水的菜還有些綠。
    
    
    這時的酸菜都還不酸，想吃的也是可以吃的，只是沒什麼味道，可以等個三天左右在吃，那時纔有些酸，不酸的就放久一點，我這是有之前泡酸菜的酸水，所以時間會快點，沒有酸水的就稍微要時間長了纔會酸。

11. 顏色金黃金黃的，看着就不錯😜

小貼士

只要保證不碰油的東西，生水都是不怕的
(泡酸菜的水是有點拉絲的哦，因爲糯米粉本來就是有粘性的)