香蒸沙尖魚（沙丁魚）

愛吃魚。從小就愛。哪怕被魚刺卡住淚流滿面，哭完繼續吃。
這段時間非常想吃魚。每天吃都不膩，看到市場裏很多不知名字的魚，就想嘗試。
無意間認識了沙尖魚，買回來才知道，哦原來是沙丁魚，做罐頭很多，鮮吃很少。來廣州好多年了都不曾吃過啊。
搜下廚房，看到一個朋友的貼，蒸來吃會鮮甜，就嘗試做。試做了三次，都很不錯。

用料  

香蒸沙尖魚（沙丁魚）的做法  

1. 1 買回魚，市場弄半成品，自己再加工一下，弄掉內臟，腮。一般買的魚儘量大一點，魚本身刺稍多，但魚肉肥美。
   2 在每條魚身上正反兩面劃刀，抹鹽，放入薑絲，全部完成後加一點點料酒醃製10分鐘左右。料酒也可不放。
   3 坐鍋燒水，水開後隔水蒸4分鐘。待用。（魚湯一定要保留，鮮着啊！～～）
   4 拿一隻炒鍋，加適量油。加原味豆瓣醬，炒香，然後將準備好的小辣椒 香芹切段放入炒熟；倒入之前蒸魚時盤裏不多的魚湯。稍微煮個幾十秒，起鍋。淋在已經蒸熟的魚上。
   完美！湯鮮醬香味～
   

2. 這個牌子的原味豆瓣醬不錯。

3. 成品照

4. 成品近景