雙色菊花捲

秋天，是菊花盛開的季節，它給大自然帶來生機，美感，讓人感覺好清新，還有這淡雅的菊花香，相信很多人會喜歡它，去欣賞它~
饅頭花捲都是很普通的麪食，把它們變些花樣，心情像花兒一樣美美噠~

用料  

雙色菊花捲的做法  

1. 酵母加溫水化開、攪勻，加糖、牛奶
   攪勻倒入麪粉裏和勻，揉成光滑的面
   團，分成兩份同等量的麪糰，另一份
   麪糰加入少許紅曲粉繼續揉勻揉透，
   蓋上溼潤的布在溫暖處進行發酵
   

2. 發酵好後至原體2倍，約1小時

3. 將發酵好的麪糰揉勻排氣，案板上
   撒些麪粉，將兩個麪糰分別擀成0.3
   釐米厚度，長22釐米左右，寬24釐
   米左右的長方形面片，（擀的時候
   四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得
   比較均勻）在白色面片上刷一層油

4. 將紅色面片蓋在白色面片上，再刷上
   油，將面片上下修齊，（修齊後的寬
   度約22釐米）
   

5. 從下向上捲成長條形面卷，用鋒利的
   刀將兩頭不規則的切掉（切掉後的長
   度爲）20釐米左右

6. 再切成大小均勻的16個菊花面胚（盡
   量切均勻）

7. 取兩個面胚，切面朝上，並齊，接觸
   面抹點水，用筷子向中間夾緊（注意
   不要夾斷了）

8. 用刀切出四個花瓣

9. 用手將邊上的花瓣稍微拉長點，整形
   成菊花樣子，全部做完

10. 生胚放入蒸鍋開小火醒發，鍋中冷水
    高度約5釐米，讓冷水慢慢升溫到40多℃，醒發20分鐘後調大火開蒸，水燒開冒汽
    調中火蒸10分鐘關火燜三四分鐘即可！
    注意！醒發時間不開鍋蓋！

11. 蒸熟的花捲鬆軟，泡實，但捱得太擠
    ，幸好沒粘住，這是因爲面片上都是
    刷了油的，下次擺放6到7個就合適

12. 花捲鬆軟，有淡淡的奶香

小貼士

卷好的面卷切16個面胚做8朵菊花，200克麪粉多了點，因爲要擀好方形面片是有難度的，需要修整齊，所以會剩下邊角料，剩下不歸則的邊角麪皮可以挽成隨意花捲，蒸熟也很鬆軟好看的。
補充一下，在蒸鍋中開小火醒發菊花捲生胚的水位是5釐米，能放下8個菊花捲，蒸鍋的直徑是28釐米哦。