南瓜雙色卷

昨天發了電飯鍋牛肉窩蛋飯做法，有幫友評論說這個食譜好，比周一發的奶酪蒜香包接地氣。搞到我一頭霧水，咱們是“烘焙幫”呀，發個麪包做法，還不如電飯煲食譜接地氣呢？

但想想也是啊，最近這一年多，阿濤很少看到羣裏有半夜還在曬烘焙的幫友了，大概這個勁頭過去了，也都回歸理性了。不過民以食爲天，吃還是根子上的事，只不過是自己做，怎樣更簡單又更美味的問題了。

今天給大家帶來的南瓜雙色卷，它好看、美味、簡單，做早餐妥妥開啓一天的好心情，這麼接地氣的食譜，你不試試嗎？

用料  

南瓜雙色卷的做法  

1. 我們先製作南瓜麪糰。南瓜去皮去瓤，切薄片，水燒開後，上蒸鍋大火蒸15分鐘

2. 至可以用筷子輕鬆戳穿的程度

3. 取出蒸熟的南瓜，用料理棒打成細膩的南瓜泥。如果沒有料理棒，你就用手持打蛋器攪勻即可。

4. 將95g南瓜泥和130g中筋麪粉、5g糖、2g乾酵母

5. 用筷子攪拌混合成絮狀

6. 然後用手揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜保溼待用

7. 接着揉原味麪糰，將105g清水、200g中筋麪粉、15g細砂糖、2g乾酵母

8. 用筷子攪拌混合成絮狀

9. 然後用手揉成光滑的麪糰

10. 將原味麪糰搓長

11. 然後平均切成6份，每一份約50g

12. 將麪糰滾圓

13. 南瓜麪糰也同樣按35g分割

14. 並滾圓

15. 在進行分割滾圓操作時，要注意蓋保鮮膜保溼，避免還在分割後面的，前面的已經發幹發硬了

16. 桌面撒少許麪粉防粘，將白色麪糰擀薄

17. 中間放入黃色麪糰

18. 像包包子一樣，捏褶子收口

19. 最後用虎口捏緊，掐掉多餘小尾巴

20. 同樣，在進行包制操作時，要注意蓋保鮮膜保溼，避免還在包後面的，前面的已經發幹發硬了

21. 收口朝下，把麪糰稍稍壓扁，擀成大約12cm的長薄片

22. 用美工刀在表面斜切口子，注意不要切穿，剛好露出黃色麪糰即可

23. 把切割面翻面朝下

24. 然後捲起，花紋就是朝外的了

25. 首尾銜接套住

26. 擺入蒸籠，蓋上保鮮膜發酵30分鐘左右，發酵至原來的2倍大，拿起來很輕盈，用手按下去有明顯的回彈。我是先將鍋裏的水燒熱，然後關火利用餘溫餘溼進行發酵的

27. 再把水燒開，放上蒸格，大火蒸13分鐘即可。關火以後兩分鐘後開蓋

28. 好看又營養的南瓜雙色卷就做好了~

小貼士

1、我可以用普通麪粉做嗎？

普通麪粉就是中筋麪粉，指的是蛋白質含量11%做的小麥麪粉，超市售賣也有叫做麥芯粉、饅頭粉、富強粉等。

2、南瓜麪糰的含水量似乎比原味麪糰要少？

因爲南瓜蒸熟後，含水量會增加，所以實際兩個麪糰的含水量是差不多的。但由於每個人的麪粉品牌產地工藝儲存條件不同，麪粉的含水量和吸水率都有區別，我們要以具體狀態爲準，所以液體用量，還需要自行把握。主要是在攪拌成絮狀時進行判斷，如果稀了，就加粉，如果幹了，就加水。如果已經完成揉勻成團，再去加粉或者加水，就不太好了。

3、早上臨時做我怕來不及，可以提前做嗎？

你可以提前做好蒸好，然後冷凍可以儲存半個月，吃之前重新復蒸12分鐘就好了。