雙色雞蛋卷

用料  

雙色雞蛋卷的做法  

1. 把蛋黃和蛋清分離，分別攪勻。（我實際用了三個蛋清，四個蛋黃）

2. 蛋清中加入午餐肉丁、白胡椒粉、少許鹽；蛋黃中加入蔥花、白胡椒粉、少許鹽。

3. 鍋中刷點油，先把蛋白液倒入其中煎到凝固，倒出；再把蛋黃放入其中煎制，還沒完全凝固就把煎好的蛋白餅放在上面，小火煎一會兒，時刻觀看底部蛋黃餅有沒有煎糊。

4. 煎好後取出，用一張油紙把它捲起來固定10分鐘左右，即可切開。

5. 完美的雙色雞蛋卷！

小貼士

煎制時一定要使用小火以免煎糊，另外煎蛋黃餅時，別等凝固了再放蛋白餅，這樣的話容易讓兩張餅分離。