純肉燒賣
用料
蔥 | 一根切成蔥花 |
姜 | 薑末10克 |
豬肉餡 | 一斤 |
普通麪粉 | |
鹽 一勺,味精少許,十三香,老抽一勺,醬油一勺,香油少許,熟涼油兩勺, |
純肉燒賣的做法
首先把麪粉一斤用一半七八十度溫和水一半涼水和成麪糰用保鮮膜蓋起醒一下。
這時把肉餡再剁一下我每次都是再剁細一些口感好,出了油類,把鹽和其餘料都放裏和成肉餡少放些澱粉在裏面,再放入蔥末薑末再放油類。
把麪糰分成比餃子劑大點的劑子,邊緣粘澱粉用家裏的搗蒜鋤延邊緣壓一圈如波浪型。這步就可以放肉餡了 包特別好包,比餃子省事。
鍋涼水放入燒賣,中火開鍋後十分鐘就熟了,之後可以虛蒸2分,吃不完的可以速凍在冰箱裏。再吃的時候還是10分鐘+2分鐘就可以。
成品開吃啦
小貼士
一定是燙麪的麪糰,蔥末一定要多些好吃,劑子粘澱粉防止粘連也增加糯性。