春捲 by wqy

用料  

春捲 by wqy的做法  

1. 薑片 洗淨 切末
   
   豬肉糜 退冰 加入1/2薑末
   
   香菇片&黑木耳 泡發 洗淨 切丁
   
   韭黃 洗淨 切1cm小段
   
   黃芽菜（或者大的娃娃菜）洗淨 切絲

2. 熱鍋 冷油
   
   油熱 加入薑末 爆香

3. 倒入 豬肉糜、1湯匙料酒 翻炒

4. 肉末變白 倒入黃芽菜絲 翻炒
   
   倒入 香菇丁 加0.5小碗水 蓋蓋子 燜煮
   
   

5. 待 黃芽菜軟 加入 韭黃段&黑木耳丁 燜煮
   
   加2小勺糖、2小勺鹽 調味
   
   準備 澱粉溶液
   
   待韭黃段熟 加入澱粉溶液 翻炒均勻
   
   春捲餡兒 即可
   （餡兒 不可鹹 這樣也可以 空口吃炸春捲）

6. 買現成的春捲皮25張/包
   
   如圖 包春捲
   （開口處向下 壓在春捲下）
   
   

7. 熱鍋 冷油
   
   油熱 大火 待插入筷子 冒小泡泡 轉中火
   
   將春捲碼入鍋內
   
   油熱 春捲一側泛黃 晃動鍋子 不要讓春捲黏在鍋上 一側煎黃 翻面煎另一側

8. 兩面都煎好後
   
   用鍋鏟把春捲推到鍋的邊上 瀝油 而後盛出