香菇凍豆腐炒西蘭花
颱風天懶得出去買菜. 但冰箱空了, 沒肉,雞蛋也沒了. 看看還剩一小顆西蘭花, 還有一碗凍豆腐. 得嘞, 來個素什錦吧.
本人一向不太擅長素菜,但是今兒這道菜做的味道好極了!
手機拍的太次,其實賣相還可以!
用料
| 幹香菇 | 4,5朵 |
| 西蘭花 | 一棵 |
| 凍豆腐 | 自己凍的,有四塊老豆腐的量 |
| 姜 | 兩小片兒切細絲 |
| 蒜 | 4,5瓣 |
| 醬油 | |
| 蠔油 | |
| 鹽 |
香菇凍豆腐炒西蘭花的做法
香菇洗乾淨泡着, 凍豆腐化開了,西蘭花掰成小塊洗乾淨了放着.
姜切絲, 蒜切末, 泡開的香菇切條備用.
起鍋熱少量油, 用中火, 下薑絲抄香, 之後再把之前切的蒜末下一半兒炒香.
下醬油炸鍋, 把香菇條下鍋裏拌炒.一直是中火啊大火蒜就瞎了.
加少量蠔油.沒有的話不放也沒問題. 香菇的香味起來以後下凍豆腐拌炒勻了. (凍豆腐要攥幹)
把剛剛泡香菇的水(很重要,就只它提味兒呢)加進來,沒過凍豆腐即可.
大火燒開,下西蘭花. 時不時的晃一下鍋不要沾了鍋底,但是最好不要用鏟子一個勁兒扒拉, 容易把凍豆腐弄碎了很難看.
湯汁兒收差不多了加點鹽調味.口輕的不用放鹽也行,用醬油炸的鍋.
OK,關火,把剩下的一半蒜末加進來拌勻.起鍋!
小貼士
香菇泡之前要洗,因爲等下香菇水當高湯用.
凍豆腐可以用其他豆製品隨意替換-幹豆腐,老豆腐, 油豆腐, 豆泡兒啥的.
西蘭花也可以用上海青啥的替換.
素什錦麼, 喜歡什麼青菜都可以加點兒. 就吃個清爽鮮美, 哈哈.
