肉丸子燉山藥

婆婆家每到過年必不可少的一道壓軸菜【肉丸子燉山藥】，實爲老少皆宜，人見人喜，講到這道菜還要從其中一種材料【肉丸子】說起，我們這每到過年幾乎家家都喜歡用豬肉做成肉丸子，易於儲存，招待客人時又方便，平時也可用它作爲其他菜的輔料

用料1 

用料2 

肉丸子燉山藥的做法  

1. 豬肉剁細

2. 肉餡里加蔥、薑末，打入一個雞蛋

3. 饅頭去皮，溫開水浸泡一會

4. 饅頭放入肉餡中剁細，加鹽、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁勻

5. 鍋內放油燒熱，用手將肉餡團成肉丸，炸製表皮呈金黃色、定型

6. 肉丸子可做的大一些，炸好後入鍋蒸熟，放入冰箱冷凍，食用時取出即可

7. 蔥、薑切片，香菜切段，肉丸子對半切開，山藥去皮切塊

8. 鬆峨溫水浸泡，洗淨，粉皮溫水泡軟

9. 鍋內加少許油燒熱，放入蔥姜、八角，炒香

10. 加入山藥塊

11. 加鹽翻炒

12. 倒入少許醬油調味

13. 鍋內加水，沒過食材

14. 大火煮開轉中火再燉10分鐘左右後，放入肉丸子

15. 加入鬆峨

16. 粉皮晚放

17. 山藥熟透，關小火，稍燜一會

18. 出鍋時加入香菜、味精，吃的時候依個人口味加醋，味道更佳