上班族美食（二十二）

2020.08.11
選單:照燒巴沙魚
       香菇青菜
主食:六鰲紅蜜薯

昨天改良版的羊排，得到兒子大力誇讚，色香味俱全。他的同事們也都說好香的羊肉哇⊙∀⊙！
今天繼續新菜品中國特色的照燒巴沙魚。期待繼續被誇😍

用料  

上班族美食（二十二）的做法  

1. 洗淨切好的巴沙魚，控水備用。

2. 電餅鐺放油先小火熱油，再放入全部魚段，烤至兩面微黃。

3. 調照燒汁

4. 起鍋小火先把照燒汁倒入，再放入煎好的巴沙魚段。

5. 翻面再燉一會燉的過程大約3－5分鐘。汁水基本收盡即可。

6. 關火撒入小蔥和芝麻，美味即享。

7. 起鍋燒開水，放鹽和約5毫升的油，放入洗淨的青菜，焯水約半分鐘撈出過涼水，控水撈出備用。

8. 青菜撈出放入洗淨切塊的香菇，煮熟約兩分鐘，撈出過涼水擠幹水分備用。

9. 另起鍋小火倒入約10毫升的油，放入蔥花爆香快速放入香菇。

10. 倒入蠔油和約50毫升的水，煮約半分鐘。

11. 放入青菜倒入澱粉水中火翻炒並燒開澱粉水，成黏稠狀，關火立即盛出。

小貼士

1、照燒汁:老抽2、3滴、15毫升蒸魚豉油（生抽）、15毫升蠔油、15毫升黃酒、10克白糖、10毫升蜂蜜放在碗裏，加水30毫升攪勻，等白糖融化後即可。
2、如果吃米飯照燒汁可放大量，澆在米飯上，拌飯吃也不錯哦。
3、照燒汁的口味也可以根據自己的喜好添減量。都加白糖或都加蜂蜜也沒問題。
4、香菇青菜澱粉水的比例是約1:10。此菜所用是豌豆澱粉，其他澱粉也可以。