白葡萄酒蛤蜊 “Berbigão”

里斯本的夏天，海水也只有18度上下。想下水玩耍，還是要穿保暖的Wetsuit。不過也正是因爲這個原因，海鮮生長期相對較長，其味道更加鮮甜，加上本地人精於烹飪，那麼”世界上最好吃的海鮮“的在里斯本，也不算是太誇張的說法。這種小蛤蜊很像毛哈，就是沒有毛，更小，味道非常鮮美。本地人先用油煎香大蒜碎&洋蔥碎，再將吐好沙的蛤蜊一股腦兒扔進去，鍋內倒入一大杯白葡萄酒，等他們開了口，就能裝盤了，撒上點香菜，再配上一塊檸檬，食客們會根據自己的口味擠些檸檬汁在上面，當然酒是不能少的，來一杯爽脆（crisp）口感的當地白葡萄酒，可真是妙不可言。
（吐沙：水+鹽一大把，陰暗無光的角落裏泡3小時以上（越長越好），之後清水再洗幾遍）

用料  

白葡萄酒蛤蜊 “Berbigão”的做法  

1. 吐沙：水+大把鹽，將洗乾淨的蛤蜊泡上3小時以上，儘量放在無光的地方，他們會吐的更痛快些

2. 油燒熱，加入大蒜碎，洋蔥碎，炒出香味

3. 鹽水倒出，在洗兩三遍，控幹水後，丟入熱油鍋中，再倒白葡萄酒50ml，撒入辣椒粉，蓋蓋子悶着

4. 看到蛤蜊都張開嘴了，就可以出鍋了，上菜前，撒上香菜，擠上檸檬汁。
   
   注意：太老可不好吃，開口就要撈出來