超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡

改自基礎奶油霜  

已經過了草莓的季節

囤了好多凍乾草莓碎

那就來個粉色草莓味小馬～

配方量可以爲tpt400g小馬夾餡

覺得多的可以減半做 也可以做磅蛋糕與蛋糕卷夾餡

用料  

超香甜草莓奶油霜-馬卡龍夾餡的做法  

1. 黃油室溫軟化至能用手指戳小洞

2. 全蛋與蛋黃加入無油無水的盆中  打發至泛白起泡

3. 煮糖漿 砂糖加入小鍋中 再加入水 不要攪拌 慢慢會融合 小火煮到120度關火

4. 糖漿分3-5次倒入蛋糊裏 高速打發均勻  
   再坐冷水中 降至室溫後取出 分次加入黃油打發均勻

5. 分次拌入凍乾草莓碎 裝裱花袋
   多少量自己斟酌 想要更酸甜那就多加點～反正我是貪心的加了5次…

6. 擠完小馬請立即冷凍再包裝 冬天室溫低容易凝固 夏天還是冷凍吧 吃時取出回溫即可

7. 如果想要口感更豐富 在奶油霜中再擠入草莓果醬～ 即爲餡中餡