上湯雞蛋花辣椒葉

上湯花葉飲----雞蛋花與辣椒葉的姻緣
無可奈何花落去，似曾相識花葉戀……風停雨駐，落花滿地。不忍花兒就此香消玉殞，拾撿得一捧歸來。滾水中加幾片薄姜，將雞蛋花瓣與辣椒莖葉輕灼淺燙，碼入碗中加入煨好的上湯----馨香馥郁，清芬撲面。飲湯啖花，香甜回甘；花似脆嫩筍衣之口感，食畢口中久而彌香。雞蛋花清熱解暑，辣椒葉去溼暖胃，無意中倒成全了一場奇姻妙緣。

用料  

上湯雞蛋花辣椒葉的做法  

1. 雞蛋花洗淨，水中浸泡。

2. 辣椒葉摘好、洗淨

3. 鹹蛋切丁、蒜頭對開、薑切片

4. 泡好的雞蛋花撕開花瓣

5. 水中加薑片煮滾

6. 下雞蛋花略燙

7. 至花瓣半透明時撈起

8. 辣椒葉灼熟，撈雞蛋花碗中。

9. 少許油爆香蒜瓣

10. 下鹹蛋略煎出油

11. 將灼過花葉的水到入鍋中，多煮一陣，加適量鹽調味，下鮮肉與香菇，可點綴幾顆枸杞。

12. 湯滾開後，倒入辣椒葉與雞蛋花中即可。

小貼士

煮鹹蛋時多等片刻，讓鹹鮮味溶於湯中，因而鹽不可多加。