扁豆燒鴨
回老家，在鄉下和父母住在一起，這道菜是我媽做的，是家的味道，還有豇豆燒鴨也是，做法一樣。我喜歡倒點湯汁拌飯，真是太好吃了，本來吃一碗飯也要添一碗！鴨是本地放養的麻鴨，吃玉米稻穀，肉很香很嫩！鴨油滋潤扁豆，可以想見扁豆的美味~~~~下廚房搜了下沒有這道菜，所以分享給大家~~比較簡單樸素的做法，味道絕對華麗！
用料
| 麻鴨半隻 | |
| 扁豆一斤 | |
| 蒜瓣10粒左右 | |
| 鹽 | |
| 老抽 | |
| 醋 | |
| 白胡椒 |
扁豆燒鴨的做法
鴨子剁成塊，入鍋幹炒，水分炒出來，盛起，水不要。如果是市場買的飼料鴨要先去血水。
鍋裏倒少少的油，晃下鍋滾勻，倒入鴨子爆香，撒鹽，放幾滴醋，幾勺老抽，炒勻加水，蓋住鴨，燒開轉小火蓋鍋蓋燜。
大概半小時後，揭蓋看下，如果肉酥爛就可以放扁豆和蒜瓣了~
扁豆和蒜瓣熟透，可以撒點白胡椒，也可以不撒。湯多收汁，可以多留些湯汁哦~拌飯很好吃滴！蒜瓣不只是配料也可以吃，軟軟糯糯的很好吃哦！
小貼士
扁豆可以換成豇豆，同樣好吃！
放一點醋如同放料酒同樣可以給肉類去腥提味。
散養的鴨散步游泳五穀雜娘比較健康，肉質鮮美沒有封閉養殖的怪味。
白胡椒是我買回來的，然後我媽卻愛上了它，每次燒菜都喜歡撒點！所以以前她做的都是不放胡椒的版本~~~~~
扁豆放這麼多，是因爲鴨的油分大，滋潤着扁豆就太太太好吃了！葷素搭配着也不膩~~
