紅燒土豆鴨

春節大吃大喝系列之一，大年初一做的，吃了三天才吃完。哭都哭不出來，菜少做點，可以吃新鮮的，多好。

用料  

紅燒土豆鴨的做法  

1. 土豆是我在上班路上買的，老年人種的，紅皮土豆，鴨肉是我媽去買的，我不愛吃鴨肉，總覺得處理不好就會有水臭味。

2. 鴨肉一定要先煮一遍水，多放點白酒。

3. 撈出鴨肉，沖洗乾淨。

4. 備料，姜，八角，老扣，砂仁，紅扣，草果。

5. 鍋裏先放白糖。

6. 炒湯色，記得加一碗水，舀出來備用。

7. 鍋裏放油，油熱之後放調料，幹辣椒，還有豆瓣醬。

8. 再加一點辣椒麪。

9. 青花椒。

10. 倒入鴨肉。

11. 翻炒。

12. 加一瓶蓋的白酒。

13. 加入之前炒好的糖色，就是那一碗水。

14. 加適量水，扔兩根蔥，加入土豆。

15. 加一點老抽，大火煮半小時。

16. 半小時之後，收汁完畢，放雞精。

17. 看下成色。

18. 成品。

19. 土豆。

20. 鴨肉。

小貼士

不想打字，就想多發圖，大家看圖就能明白。