土豆燒鴨塊

用料  

土豆燒鴨塊的做法  

1. 選1年不到的鴨子，不老也不嫩，拔毛洗淨。

2. 剁成塊

3. 焯水

4. 土豆刨皮，切塊。

5. 各種香料和薑片都放一點點，太多的話會遮住鴨子的鮮味。

6. 香料洗一下，放在鐵鍋內小火炒幹。

7. 加底油，小火炒出香味。

8. 放焯水後的鴨塊，中大火翻炒2分鐘，噴點料酒，繼續翻炒一下。

9. 加兩勺紅燒醬油。

10. 加一大碗熱水，要沒過鴨子。然後放1小塊冰糖。

11. 根據鴨子的老嫩程度，燉到筷子剛剛能戳過鴨肉，但還沒完全酥爛時。
    （我這次大概燉了45分鐘）

12. 放入土豆塊。

13. 加1.5小勺鹽，翻炒均勻，繼續燉半小時。

14. 嘗一下味道，差不多了就大火收汁，出鍋前撒一把蔥花。

15. 完成！