好吃又簡單的紅燒土豆鴨塊
用料
| 鴨塊 | |
| 土豆塊 | |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香葉 | |
| 白芷 | |
| 冰糖 | |
| 白砂糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 十三香 |
好吃又簡單的紅燒土豆鴨塊的做法
鍋中倒入冷水，將鴨塊直接放入冷水中然後點火，等水沸騰後將漂浮在水面上的血沫或髒東西用勺子去除，去除乾淨後關火將沸水中的鴨子撈出，放旁邊備用。
起鍋燒油放入（蔥.姜.八角.桂皮.香葉.白芷.冰糖）翻炒一會兒爆香後直接倒入剛剛過好水的鴨塊，把鴨塊翻炒至皮微微卷起後倒入適量的料酒翻炒進行去腥，然後再倒入適量的生抽和老抽翻炒幾下進行着色，然後加水。（水平面要超過鍋中的鴨子）
待水沸騰後加入較多的白砂糖和一點十三香，以及適量的鹽和雞精進行調味，調完味後小火慢燉直至味道和顏色都嵌入鴨肉中並入口酥嫩後倒入土豆繼續進行小火慢燉，直至土豆變酥後將這道菜撈出裝盤微撒蔥花進行點綴，上桌即可。
小貼士
1.不管是新鮮的鴨還是凍鴨一定都要過水。
2.在倒入鴨塊前爆香小料的時候一定不要把小料炒糊了，注意火候，香味出來就行了。
3.鴨塊入口酥嫩後再倒入土豆，切記不是把鴨塊燉爛了再倒入土豆，爛和酥嫩是有明顯區別的。
4.這倒菜烹飪出鍋後應是偏甜口，別搞鹹了，鹹了就不怎麼好吃了.
