白辣椒炒肥腸

每年盛夏媽媽曬了白辣椒後，就瘋狂的想吃肥腸

用料  

白辣椒炒肥腸的做法  

1. 白醋、麪粉、鹽將大腸拌起醃製一小時

2. 醃製好後放清水中洗淨，沖洗多遍

3. 洗淨後放鍋中熱水裏汆一下，這樣方便切

4. 將白辣椒，乾紅辣椒、姜、大蒜切好備用

5. 汆水後的肥腸放冷水裏冷卻一下，弄乾腸子裏面的水，然後按自己口味切大小

6. 開中火，烘幹鍋，倒入肥腸，幹炒，一直待腸子水分炒幹，再倒入菜籽油，翻炒

7. 放油，炒香後放料酒，甜酒也行，放老抽，然後放薑絲蒜末（無需放鹽）

8. 再倒入切好的辣椒，翻炒

9. 加一點點水，收湯時放上空心菜杆（PS:因爲夏天家裏沒有芹菜，所以放點菜杆稱顏色）最後放雞精，出鍋即可

小貼士

肥腸味道重，一定要用料酒或醋和鹽醃製好 也要洗乾淨才行