白辣椒炒肉

作爲一個湖南人，這是我自己最喜歡吃的菜之一。白辣椒，湖南也叫它爲習辣椒

用料  

白辣椒炒肉的做法  

1. 豬肉買肥搭瘦的，必須有肥肉這個菜才香。肥瘦分開切片，白辣椒洗淨切碎，二瓣大蒜切碎放白辣椒一起。

2. 鍋燒熱，放油，中小火，倒入肥肉炸點油出來

3. 肥肉炸到微黃（不要炸得太乾），放肉裏的鹽，大火，放入瘦肉翻炒

4. 炒到瘦肉剛斷生，加醬油炒幾下，肥瘦肉出鍋裝碗，油不要裝出，留鍋裏

5. 把白辣椒倒入鍋中，翻炒半分鐘

6. 改中小火，蓋上鍋蓋悶二分鐘，中間翻炒一次。如果白辣椒比較幹，可以加一點點水悶

7. 悶了二分鐘，鍋裏的油都浸入到白辣椒中了，試試辣椒的鹹淡（一般白辣椒都有鹽，如果淡了加適量鹽）

8. 把碗裏的肥瘦肉倒入，白辣椒和肉一起炒勻，出鍋

9. 又香又辣的白辣椒炒肉，米飯殺手，每次做這個菜我都要多煮點飯