【原創制作】製作簡單的水晶蝦仁

水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評爲“上海第一名菜”。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。

用料  

【原創制作】製作簡單的水晶蝦仁的做法  

1. 製作完成的水晶蝦仁

2. 首先要把蝦仁的裏外蝦線全部剔除掉，我上面拍的視頻用的是一竹牙籤就能很輕易的把蝦線剔除掉。

3. 清洗好水晶蝦仁後要把水分瀝乾淨，放入食鹽少許充分抓拌

4. 再打一個雞蛋只要蛋清和定粉再順一個方向重複攪拌，使蝦仁粘稠上勁

5. 放冰箱冷藏30分鐘使之入味

6. 鍋裏放油 油溫不能太高，大概5成熱就可以下鍋滑油，這個過程也就2-3分鐘撈起備用

7. 鍋裏放水燒開後放鹽，白糖，少許雞精調味

8. 調好味，倒入蝦仁燒開點定粉汁收薄芡，交點明油起鍋裝盤。

9. 晶瑩剔透

10. 入口滑爽

11. 白如玉

12. 鮮嫩爽口

13. 賽如明珠

14. 鮮明透亮

15. 軟中帶脆

16. 奇香四溢

17. 味極鮮美，家裏正好有些草莓，擺個盤即可享用！也祝你製作成功！

小貼士

1.這道水晶蝦仁在先醃製入味的時候一定要把蝦仁上上勁，不能回水，還有定粉上漿的時候不能太多。
2.過油的時候一定注意油溫不能太高，5成熱頭快速過油即可。
3.水晶蝦仁是道上海菜口感偏鮮甜口，再調味的時候這個要個人喜好自己掌握。
4只要掌握以上三點，你也能做出鮮美可口的水晶蝦仁。祝你成功！