廣式南瓜糕

我們一家人太喜歡吃南瓜糕，每次買回家一下子就吃完了，所以在閉關的日子裏自己親手做，想不到比買的更美味，也記錄方子方便下次做。

用料  

廣式南瓜糕的做法  

1. 南瓜去皮切成小塊，臘腸、臘肉切成丁，瑤柱洗淨撕成絲，與洗淨的蝦米提前浸泡15分鐘。

2. 留兩碗水煮南瓜，其餘的水倒入裝有粘米粉的盆中攪拌均勻。

3. 臘腸臘肉放鍋裏炒熟，出一點油，倒入蝦米、瑤柱炒香，剩出備用。

4. 鍋裏放點油，大火炒南瓜，炒軟後加鹽和水煮開，轉小火煮至軟爛狀態。加入炒熟的臘腸臘肉和蝦米瑤柱炒片刻，繼續小火。

5. 把開好的粉漿倒入煮好的南瓜中，關火，用餘溫快速拌勻，至粘稠狀。

6. 糕盆刷油防粘，倒入南瓜粉漿，抹平。

7. 大火燒開水後，放鍋裏蒸45分鐘，開啟鍋蓋用筷子插入中間，沒有白色就熟透了。

8. 撒上白芝麻和蔥花，增香又好看，蓋上鍋蓋30秒至1分鐘，讓蔥花稍熟，再開啟鍋蓋，關火取出。

小貼士

1、粉漿與南瓜一定要攪拌均勻，不然蒸出來有的地方沒有粉，切的時候就會散。
2、撒上蔥花後蓋上鍋蓋一會兒，不能太久，香蔥太熟就變黃不好吃了。
3、關火後取出南瓜糕，防止倒汗水。