Q彈水晶蒸餃 澄粉紅薯澱粉版

QQ彈彈的皮兒
健健康康的餡兒

PS:一定一定要看帖士呀！

用料  

Q彈水晶蒸餃 澄粉紅薯澱粉版的做法  

1. 先做餡兒在做皮兒，根據餡的量活皮。
   
   這是蘿蔔餡兒。
   
   火腿腸、蔥花兒切成丁。

2. 蘿蔔先切成絲兒，放些鹽殺出裏面的水分

3. 再把蘿蔔絲切成沫沫。
   
   粉絲用開水燙一會兒，切碎。
   
   蘿蔔、火腿腸、粉絲、蔥花混合，加入適量食用油、鹽、十三香、耗油，少量醬油。

4. 活皮兒。
   （按方子上的量皮兒會剩，具體看帖士）
   
   澄粉、紅薯澱粉混合，加入開水，燙一半的面。
   
   待不燙手，揉麪，揉至表面光滑。
   
   開始包，我包的時候皮兒會裂開些，彆着急，別放棄！慢慢包，只要不是東非大裂谷，等蒸出來餡兒不會散的。
   
   由於包的時候很多都裂開了，以爲會失敗就沒拍過程圖。
   
   我的蒸餃大小如圖。
   
   水開後放入鍋中，蒸20分鐘。

5. 我的原則是寧可皮兒剩，也比餡兒剩好。
   
   如果你的皮兒也剩了，可以加入紅糖包成糖三角。

6. 補充一個酸菜餡兒：
   
   酸菜用菜刀剁碎、油渣兒（我們叫油滋拉）用絞肉餡機絞碎。
   
   混合，加入適量十三香、耗油、味精、鹽，少量醬油。

小貼士

1.如果覺得蘿蔔餡兒有些淡，可以蘸醬油（裏面可以加入蒜末）吃

2.單包蘿蔔餡會剩一些面，我做了一點酸菜餡和糖三角。建議大家可以減少麪粉的量或者增多餡兒的量！要根據自己的餡決定皮兒的量

3.酸菜餡最好吃，蘿蔔餡最健康

4.記錄一下方子老了之後再看看，哈哈