麪點【水晶蝦餃】澱粉
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麪皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國各族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。水晶蒸餃屬於餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。
用料
| 澱粉 | 勺 |
| 胡蘿蔔 | 根 |
| 沸水 | 克 |
| 蝦仁 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 鹽 | 克 |
| 糖 | 克 |
| 玉米 |
麪點【水晶蝦餃】澱粉的做法
澱米開水燙麪和成麪糰餳發。下劑制皮。
肉餡，蝦仁，蔥姜，胡蘿蔔，玉米丁。加調味料，鹽雞精生抽料酒胡椒粉油拌勻。
包成餃子，上汽蒸8分鐘。
小貼士
水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見陷爲好。所以在擀餃子皮時，儘量擀簿一點，不要太厚。而且皮過厚的話，也不好吃。
2、每個人做的餡可能都不一樣，餡其實是隨自己喜歡的，喜歡什麼陷就包什麼陷。不過廣東最傳統的水晶餃是蝦餃，裏面放一隻新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。
3、玉米粒不用放太多。因爲玉米粒較硬，而且有棱角，在包餡時一不小心就會弄破餃子皮，所以最好是將玉米粒裹進內碎中，這樣就容易包制了。記得玉米粒要煮至七分熟，否則，僅靠15分鐘的蒸是很難完全熟透的。
4、在做餡的過程中，如果有高湯會更好。不論是高湯，還是水都可以適量加多一點，這樣待肉碎吸收進足量的水份，在蒸的過程中會慢慢迫出湯汁，就成灌湯水晶餃了（茄子燉豆角）
