不斷嘗試着用不同粉的配比來做水晶餃
只爲希望水晶皮的口感能更完美
即使失敗也不氣餒
認真做好每一次記錄
以免踩上相同的“雷”
這個配比的粉,做出來的水晶皮
色澤:晶瑩剔透
口感:QQ彈彈
用料
小麥澱粉 | 40克 |
土豆澱粉 | 50克 |
鹽 | 1克 |
開水 | 110克 |
鹼粉 | 一丟丟 |
食用油 | 8克 |
大年初一的水晶餃(小麥澱粉Vs土豆澱粉4:5版)的做法
鹼粉加入水中燒開,倒入混合好的(粉+鹽)中,攪拌均勻;
揉至光滑的麪糰,加入食用油繼續揉透起彈性;
搓長條 切成小擠子;(全程需蓋保鮮膜防幹)
皮子製作:案板抹油、刮板抹油,面擠子按扁,用刮板在上面轉着攆壓成圓面片,再用刮板把麪皮輕輕剷起,包制。
包好入燒開的鍋中,中火蒸6~7分鐘出鍋;
出鍋裝盤;
美味又有顏值的蝦餃,真是人見人愛😊