虎皮雞蛋（五香味）

平日裏常吃煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋，都吃膩了吧，這次換虎皮蛋，表皮酥韌入味，內裏粉糯，不愛吃雞蛋的人也能吃好幾個呢～

用料  

虎皮雞蛋（五香味）的做法  

1. 雞蛋清洗乾淨，最好是常溫的，容易剝皮

2. 放入鍋里加水煮15分鐘，撈出放入涼水，剝皮後擦乾水分，用鋒利的刀在雞蛋上輕輕劃幾刀方便入味

3. 鍋裏倒入足量的油，加熱至放筷子能起泡泡的程度

4. 放入去皮的雞蛋大火炸，要勤翻動，防止粘底，炸至雞蛋表皮起皺發黃就可以了，幾分鐘就能搞定

5. 撈出炸好的虎皮蛋

6. 鍋裏倒入適量油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉桂皮翻炒一下放入兩小碗水，水也可以用啤酒代替，家裏沒有啤酒用水也可以，加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖大火煮開

7. 放入虎皮雞蛋，用勺子將湯汁不斷澆在虎皮蛋上，湯汁變少後倒入半小碗澱粉水勾芡收汁

8. 出鍋撒小蔥裝飾，即可享用美味

小貼士

煮雞蛋的時間把握好，不要超過15分鐘，炸的時候要不斷翻動，不然容易粘底掉皮，其它具體調味料可根據自己口味酌情調整