虎皮五花肉

我是廣播裏面偶爾聽到的，也不知道是哪裏的菜，於是回家試試。感覺不錯，拿來給大家分享。快過春節了，希望能給大家多一個美食的選擇

用料  

虎皮五花肉的做法  

1. 取五花肉一塊，洗淨；

2. 用鹽醃製兩小時左右；

3. 水燒開，然後放入香料（我用了香料包，以免調料附在肉上）和料酒，然後放入醃製好的五花肉，繼續開一下（約五分鐘左右）；然後取出，用叉在肉皮上戳很多小洞

4. 4) 在油鍋里約200度炸到變色（深淡/老嫩）由己。我用的是電炸鍋。

5. 5) 炸好後立即放入冷水浸泡約半小時

6. 6)切片裝盤。直接就可以吃了。也可以蘸調料，辣醬等吃。

小貼士

第一次做，沒敢炸太老，顏色也不夠深。嚐了一下，喜歡清淡的味道差不多夠了。
敲黑板：用叉在肉皮上戳洞，既能在外觀上起皺紋，更好看；又能使得肉皮鬆脆而不至於咬不動