虎皮蛋

外表香香脆脆的虎皮蛋，鹹香可口外酥裏嫩，小孩子更是非常喜歡吃，早上一旦說道吃虎皮蛋，小孩更是高興不已，桌上有盤虎皮蛋，米飯吃光光！

用料  

虎皮蛋的做法  

1. 雞蛋煮熟扒皮備用

2. 在雞蛋上均勻劃出小口，更易入味

3. 鍋中熱油，放入雞蛋，煎至金黃褶皺，盛出備用

4. 加水沒過雞蛋的熱水，倒入生抽、老抽、糖、鹽

5. 水沸騰後蓋鍋蓋轉小火燉15分鐘

6. 大火收汁

7. 撒上蔥花

小貼士

1. 煎蛋是關鍵，一定要小火慢煎，直到蛋白金黃起皺。
2. 除了雞蛋，鵪鶉蛋、鴿蛋亦可用來做虎皮蛋。