海虹拌菠菜

用料  

海虹拌菠菜的做法  

1. 1.用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。

2. 2.鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼水後擠淨水，切成段備用。

3. 3.鍋裏重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。

4. 4.剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裏。

5. 5.放入蔥薑蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。

6. 6.重新起鍋，鍋裏倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出。

7. 7.再將鍋裏的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中。

8. 8.拌勻就可以啦。

小貼士

1.泰椒比較辣，如果不能吃辣可減少泰椒的分量或者換成不那麼辣的紅椒。

2.菠菜焯水後一定要擠水，要不然最後拌好的菜會有太多的水分，不好吃。

3.海虹可以換成其他的貝類。

4.剝好的海虹肉如果有泥沙，可以在煮海虹的水裏涮幾下，這樣可以去掉泥沙又不會影響海虹的味道。