色味俱佳的紫薯卷

純屬是一名吃貨的自我修養

用料  

色味俱佳的紫薯卷的做法  

1. 我用了三個小紫薯 事實證明2個小的就行了 洗淨去皮 切片蒸熟 熟了之後趁熱壓成泥 稍微放涼一下 然後加入四勺酸奶 攪拌均勻

2. 打入兩個雞蛋 攪拌均勻

3. 電餅檔（或平底鍋）先預熱一下 關掉開關 鍋底刷上一層油 倒入蛋液 攤平 然後開啟開關 煎至一面定型後翻面 再煎至兩面定型後取出 另一面見下圖

4. 煎至兩面定型 取出放入盤中 因怕麻煩 我直接在電餅檔中繼續操作

5. 將攪拌好的紫薯泥均勻的鋪到蛋皮上 邊上留出空隙 輕輕把蛋皮捲起來 如下圖

6. 卷好的蛋皮

7. 卷好後切成大小均勻的小塊

小貼士

1.紫薯不要備太多 兩小個或一箇中等即可
2.我加入的是酸奶 換成純牛奶也行
3.電餅檔或平底鍋先刷上一層油 注意這時候不要開火 等蛋液攤平之後再開小火（電餅檔完全不會有小火怕慢大火怕焦的情況）
4.蛋皮煎好後可以稍微放涼一下 否則容易破損