牛肉燉蘿蔔，耗時不長且色香味俱佳

此菜秋冬季節最宜食用！
一道菜做起來要簡單方便耗時短，還要保證品質，這樣的做法纔是最實用的，最能提高人們的幸福感。

燉牛肉里加幹山楂和啤酒是關鍵！

用料  

牛肉燉蘿蔔，耗時不長且色香味俱佳的做法  

1. 上腦一斤，切成小塊，提前一小時泡涼水中去血水。

2. 按上述說明準備好調料，啤酒和醬油之類的我沒拍照，照章準備即可。
   

3. 白蘿蔔去皮洗淨切塊裝盤備用。

4. 鍋內放冷水，下牛肉，加料酒和薑片，大火燒開，撇去浮沫，撈出牛肉再用水衝一下，然後控淨水。

5. 起油鍋，油熱放薑片花椒大料草果香葉和辣椒炒香，我忙着拍照辣椒都炒黑了。。。

6. 然後放入蒜片、豆瓣醬和牛肉繼續翻炒，加生抽提味，加老抽上色，再炒兩下然後加入幹山楂、啤酒和開水，大火燒開，轉中小火開始燉，定時30分鐘。
   
   30分鐘後，揀出大料辣椒和草果扔掉(防止香料味道過濃掩蓋了食材的味道），加入切好的白蘿蔔和鹽繼續燉20分鐘。
   
   

7. 20分鐘後，出鍋裝盤，撒上香菜，牛肉燉蘿蔔，完美呈現！
   
   牛肉酥爛，蘿蔔鮮香，湯汁美味，整道菜色澤鮮豔，色香味俱全！

小貼士

選好宜燉的部位很重要，我選上腦，當然牛腩也宜燉。
提前泡涼水去血水很重要，然後冷水加料酒和薑片焯牛肉，去腥。撈出沖水時我也是用的熱水，不讓焯好的牛肉再受涼，同理開燉時加的水也是熱水。
加蘿蔔時揀出大塊香料很重要，香料嘛，起到增香去腥的作用就可以了，但不能喧賓奪主。