甜醋醃生薑

經常在壽司店裏吃到這款甜姜
它真的很爽口
夏天吃正好
方子來自《日本名店的經典速食人氣食譜》

用料  

甜醋醃生薑的做法  

1. 新姜去皮，切2毫米片，放水中浸泡10分鐘
   （這個季節沒找到新姜，用不那麼老的姜代替了）

2. 將調料混合放入鍋中煮沸，關火裝瓶
   （我看圖裏，老師用的應該是顏色比較淡的醋米醋或者白醋，家裏沒有，先用深色的米醋了）

3. 另起一鍋燒水，將生薑放入沸水焯19秒，撈起後裝入調料瓶。可冷藏2個月

4. 生薑散壽司飯：
   甜姜切絲，與鹽一起拌入煮好的米飯中，拌勻後撒上白芝麻、紫菜、雞蛋條（雞蛋加鹽攤成餅切絲）。

5. 生薑蝦仁韭菜餡兒：
   韭菜切碎，甜姜切絲，蝦仁抹上澱粉用流水搓洗乾淨。然後將韭菜碎、醃薑絲、剁蝦肉混合，加入酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻

6. 生薑豬肉卷：
   甜姜切絲，新鮮洋蔥切片，豬腿肉切片。將麪粉抹在豬腿肉上，放入甜薑絲和洋蔥片，捲成卷兒。平底鍋倒油，燒熱後，將豬肉卷接口處朝下煎，待外表略泛焦黃後倒入酒，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘，最後均勻撒上八方汁。

7. 調整方子量就是蜂蜜醃生薑。
   生薑1個切絲，蜂蜜350克，醋1/3小匙。
   可冷藏1個月。
   
   蜂蜜薑汁: 1大匙蜂蜜醃生薑加1/2大匙開水化開，加入1杯碳酸水攪拌。
   
   蜂蜜薑茶: 紅茶泡開，加少量蜂蜜醃生薑。
   

小貼士

若沒有八方汁，可用醬油、砂糖、海產品、料酒調兌

一杯是200毫升