【糖醋仔姜】泡菜【醋泡生薑】

【醋泡生薑】又名還魂湯，是一種養生的方法，具有養胃、減肥、防脫髮，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。

功效:養胃、減肥、防脫髮。
節目:《中華醫藥》
吃法:早吃薑，補藥湯。

用料  

【糖醋仔姜】泡菜【醋泡生薑】的做法  

1. 將仔姜表面寫乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，這樣更好入味 。
   

2. 用平時炒菜一樣多的鹽抓勻醃製15分鐘，並擠去多餘水分。
   

3. 另取一個碗，倒入適量涼開水，加入白糖50克（或冰糖，冰糖要用半斤水煮一下，融化即可，放涼）、白醋50克（9度米醋8瓶蓋）、根據自己的口味加減調料。
   

4. 將薑片裝入密封罐，然後調料倒入密封罐，水要沒過仔姜不夠加入冷開水。兩小時後可以吃。放冰箱冷藏，一天會變成一點淺紅色。這種做法很耐放，經久不壞。
   

小貼士

1.製作糖醋菜餚，主要的調料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口。

2.醃製好的仔姜在每次食用時要用乾淨的筷子取出，不要沾油，不然容易變質。

3.放冰箱冷藏，三個月內吃完。