老廣記叉燒排骨

叉燒排骨簡單易做，又美味勢不可擋。十幾分鍾即可出爐，幾步就搞定，饞了就試試吧！其它更多美食資訊請關注：
本菜譜內容出處：圓豬豬。

用料  

老廣記叉燒排骨的做法  

1. 排骨用冷水浸泡半小時，中途換4次清水，瀝淨水加入叉燒醬拌勻；用手將醬汁和排骨抓拌均勻

2. 排骨用冷水浸泡半小時，中途換4次清水，瀝淨水加入叉燒醬拌勻；用手將醬汁和排骨抓拌均勻

3. 加蓋中小火燜約10-15分鐘，中途翻身幾次（在第5分鐘時要多在旁邊看着火，以防湯汁收幹，第10分鐘後開鍋蓋），燒至湯汁濃稠即可

小貼士

1、在煎制的過程中，要看着火，當水分收干時，要注意叉燒醬含糖份多，容易糊鍋；
2、如果醃好的排骨沒有水分，可以加2調羹的清水；
3、做排骨要掌握好時間和火侯，燒熟即可。燒的時間超過20分鐘後，肉質就變老了。排骨在剛熟的時侯肉質是比較嫩的，也就是15-20分鐘的烹煮時間。如果超過這個時間肉質就變老，變結實了。到那時就要加長到60分鐘以上纔會被燉爛。