豆豉山蛙
去菜場，攤頭老闆推薦我純野生的山蛙。第一次買，配上略有辣味的菜椒、豆豉，相當好吃。
用料
| 山蛙 | 3個（見圖炒了一碗） |
| 菜椒 | 4個 |
| 胡蘿蔔 | 半根（增色） |
| 豆豉 | 2茶匙 |
| 美極鮮調味汁 | 2茶匙 |
| 花雕酒 | 少許 |
| 啤酒 | 100克 |
豆豉山蛙的做法
山蛙洗淨，我家保留皮，皮脆脆的，覺得挺好吃
菜椒、胡蘿蔔洗淨，切塊，備用
鍋中倒入油，溫熱即倒入菜椒、胡蘿蔔煸炒，不要加蓋、不要太熟（不出水），盛起備用
加入山蛙煸炒，煸炒時撒入花雕酒，不停翻炒，顏色變白後盛起
在鍋中倒入豆豉，撒入花雕，用鍋鏟將豆豉搗碎，倒入100毫升啤酒，調味汁燒開後倒入已經煸炒好的山蛙，翻炒後加蓋悶3-4分鐘
此時放入菜椒胡蘿蔔翻炒加蓋悶2分鐘即可出鍋
小貼士
在燒肉類、魚類時，爲了保持蛋白質的鮮嫩，調汁水可以用啤酒，儘量避免用水，否則肉質易柴易老，影響口味
